SUCRÉS

SALÉS

SUCRÉS

SALÉS

LES ÉCLAIRS

Saumon fumé, choux rouge mariné au soja et citron, algues wakamé, crème Philadelphia© et sésame noir.

Saumon fumé

7,50.-

29403

7,50.-

Les éclairs

Saumon fumé

7,50.-

Saumon fumé, choux rouge mariné au soja et citron, algues wakamé, crème Philadelphia© et sésame noir.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de sésame, Graines de soja
Traces : Fruits à coque (noix)

Carotte, chèvre frais, houmous de betterave maison, cacahouètes grillées, zaatar, ciboulette.

Chèvre frais

6,50.-

29404

6,50.-

Les éclairs

Chèvre frais

6,50.-

Carotte, chèvre frais, houmous de betterave maison, cacahouètes grillées, zaatar, ciboulette.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame,
Traces : Graines de soja

Colrave, jambon Serrano, caviar d’aubergines maison, câprons et roquette.

Jambon Serrano

6,50.-

29401

6,50.-

Les éclairs

Jambon Serrano

6,50.-

Colrave, jambon Serrano, caviar d’aubergines maison, câprons et roquette.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Fruits à coque (noix), Graines de sésame, Graines de soja
Traces : Gélatine de poisson

Mousse de thon à la ciboulette, salade et pickles d’oignons rouges.

Thon

5,50.-

29402

5,50.-

Les éclairs

Thon

5,50.-

Mousse de thon à la ciboulette, salade et pickles d’oignons rouges.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson
Traces : Fruits à coque, Graines de sésame, Graines de soja

Poulet suisse cuit par nos soins, houmous de carotte et curry, colrave, estragon et tomates cerise.

Poulet

7,00.-

29405

7,00.-

Les éclairs

Poulet

7,00.-

Poulet suisse cuit par nos soins, houmous de carotte et curry, colrave, estragon et tomates cerise.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de sésame,
Traces : Graines de soja, Fruits à coque (noix)

Fenouil mariné au soja et citron, avocat, pecorino et paprika corsé.

Avocat / Pecorino

6,50.-

29400

6,50.-

Les éclairs

Avocat / Pecorino

6,50.-

Fenouil mariné au soja et citron, avocat, pecorino et paprika corsé.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose
Traces : Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame, Graines de soja

Les gougères

Crèmeux sésame noir, et confit de kalamansi

Eclair sésame noir – kalamansi

6,60.-

31165

6,60.-

Les Autres Pâtisseries

Eclair sésame noir – kalamansi

6,60.-

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de soja, Traces: Fruits à coques, Graines de sésame

Ganache montée mascarpone et confit de cassis maison infusé au romarin

Cassis-Romarin

3,10.-

31163

3,10.-

Les Choux

Cassis-Romarin

3,10.-

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de soja, Traces: Fruits à coques, Graines de sésame

Crème montée aux marrons d’Ardèche et chocolat noir, confit de marron

Marron

3,10.-

31162

3,10.-

Les Choux

Marron

3,10.-

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de soja, Traces: Fruits à coques, Graines de sésame

Pâte à choux au gruyère AOP et lardons

Gougère Lardons

0,85.-

30613

0,85.-

Les gougères

Gougère Lardons

0,85.-

Pâte à choux au gruyère AOP et lardons

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Traces : Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame, Graines de soja

Pâte à choux au gruyère AOP et olives noires

Gougère Olives

0,85.-

30612

0,85.-

Les gougères

Gougère Olives

0,85.-

Pâte à choux au gruyère AOP et olives noires

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Traces : Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame, Graines de soja

Ganache montée au chocolat noir 75% pure origine de Tanzanie.

Éclair au chocolat noir

6,00.-

29390

6,00.-

Les Autres Pâtisseries

Éclair au chocolat noir

6,00.-

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de soja
Traces : Fruits à coque (noix), Graines de sésame

Accompagnements et Formules

1 éclair au choix, 2 choux sucrés au choix, 1 soupe du jour, 1 salade verte.

Formule A

22,00.-

Éclair

Chou 1

Chou 2

Clear

29415

22,00.-

Éclair

Chou 1

Chou 2

Clear

Accompagnement

Formule A

22,00.-

Éclair

Chou 1

Chou 2

Clear

1 éclair au choix, 2 choux sucrés au choix, 1 soupe du jour, 1 salade verte.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Soja, Fruits à coques, Graines de sésame

2 éclair au choix, 1 soupe, 1 salade verte.

Formule B

22,00.-

Éclair 1

Éclair 2

Clear

29416

22,00.-

Éclair 1

Éclair 2

Clear

Accompagnement

Formule B

22,00.-

Éclair 1

Éclair 2

Clear

2 éclair au choix, 1 soupe, 1 salade verte.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de soja, Traces: Fruits à coques, Graines de sésame.

Salade batavia, vinaigrette inspiration ponzu.

Salade verte

4,00.-

29407

4,00.-

Accompagnement

Salade verte

4,00.-

Salade batavia, vinaigrette inspiration ponzu.

ⓘ Infos Allergènes

Graines de soja
Traces : Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame

Froides ou chaudes, selon la saison changent très régulièrement en fonction de nos envies.

Soupe froide ou chaude

7,00.-

29406

7,00.-

Accompagnement

Soupe froide ou chaude

7,00.-

Froides ou chaudes, selon la saison changent très régulièrement en fonction de nos envies.

ⓘ Infos Allergènes

En fonction de la soupe du jour : Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Graines de soja, Fruits à coques, Graines de sésame.

Les bouchées apéritives Chou 5 cm de diamètre – mini éclair 10 cm de long

Mousse de thon, câpres et pickles d’oignons rouges.

Chou Thon

3,60.-

29408

3,60.-

Les Bouchées apéritives

Chou Thon

3,60.-

Mousse de thon, câpres et pickles d’oignons rouges.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson
Traces : Fruits à coque (noix), Graines de sésame, Graines de soja

Fenouil mariné au soja et citron, mousse d’avocat, pecorino et paprika corsé.

Chou Avocat

3,60.-

29409

3,60.-

Les Bouchées apéritives

Chou Avocat

3,60.-

Fenouil mariné au soja et citron, mousse d’avocat, pecorino et paprika corsé.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose
Traces : Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame, Graines de soja

Chou Saumon fumé

3,80.-

29410

3,80.-

Les Bouchées apéritives

Chou Saumon fumé

3,80.-

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Poisson, Graines de sésame, Graines de soja
Traces : Fruits à coque (noix)

Carotte, chèvre frais, houmous de betterave maison, amandes torréfiées, zaatar, ciboulette.

Chèvre frais

3,90.-

29411

3,90.-

Les Bouchées apéritives

Chèvre frais

3,90.-

Carotte, chèvre frais, houmous de betterave maison, amandes torréfiées, zaatar, ciboulette.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Fruits à coque (noix), Graines de sésame
Traces : Graines de soja

Houmous de carotte, curry, olives noires et graines de sarrasin.

Carotte

3,90.-

29412

3,90.-

Les Bouchées apéritives

Carotte

3,90.-

Houmous de carotte, curry, olives noires et graines de sarrasin.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Gélatine de poisson, Fruits à coque (noix), Graines de sésame
Traces : Graines de soja

Colrave, jambon Serrano, caviar d’aubergines maison, câprons et roquette.

Mini-éclair Jambon-Serrano

4,60.-

29413

4,60.-

Les Bouchées apéritives

Mini-éclair Jambon-Serrano

4,60.-

Colrave, jambon Serrano, caviar d’aubergines maison, câprons et roquette.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Fruits à coque (noix), Graines de sésame, Graines de soja
Traces : Gélatine de poisson

Poulet suisse cuit par nos soins, Crème de moutarde, colrave, estragon et tomates cerise.

Poulet

4,60.-

29414

4,60.-

Les Bouchées apéritives

Poulet

4,60.-

Poulet suisse cuit par nos soins, Crème de moutarde, colrave, estragon et tomates cerise.

ⓘ Infos Allergènes

Céréales contenant du gluten, Œufs, Lactose, Moutarde
Traces : Fruits à coque (noix), Gélatine de poisson, Graines de sésame

Ganache montée mascarpone et confit de cassis maison infusé au romarin

Cassis-Romarin

Cassis-Romarin

Crème montée aux marrons d’Ardèche et chocolat noir, confit de marron

Marron

Marron

Caramel brun, beurre et sel de guerande, mascarpone.

Caramel beurre salé

Caramel beurre salé

Crème chocolat noir 71 % pure origine et grué de cacao.

Chocolat noir

Chocolat noir

Ganache montée infusée au grains de café de la maison Stoll et crème montée mascarpone.

Capuccino

Capuccino

Crémeux au jus de citron bio pressé frais.

Citron

Citron

Ganache montée chocolat blanc, infusée à la fève Tonka.

Tonka

Tonka

Crèmeux sésame noir, et confit de kalamansi

Eclair sésame noir – kalamansi

Eclair sésame noir – kalamansi

Ganache montée au chocolat noir 75% pure origine de Tanzanie.

Éclair au chocolat noir

Éclair au chocolat noir

Crème au praliné amandes et noix de pécan maison rehaussé de praliné pur fleur de sel et noix de pécan torréfiées. Format individuel.

Paris-Brest

Paris-Brest

Crème pâtissière au sucre Muscovado et ganache montée vanille. En 2 bouchées.

Mini Saint-Honoré

Mini Saint-Honoré

Crème pâtissière au sucre Muscovado et ganache montée vanille

Saint-Honoré (4pers.)

Saint-Honoré (4pers.)

Crème pâtissière au sucre Muscovado et ganache montée vanille

Saint-Honoré (6pers.)

Saint-Honoré (6pers.)

Pâte à choux, sucre grains et grué de cacao.

Grué de cacao

Grué de cacao

Pâte à choux et sucre grains.

Sucre

Sucre

Pâte à choux. sucre grains et amandes torréfiées.

Amandes

Amandes

Saumon fumé, choux rouge mariné au soja et citron, algues wakamé, crème Philadelphia© et sésame noir.

Saumon fumé

Saumon fumé

Carotte, chèvre frais, houmous de betterave maison, cacahouètes grillées, zaatar, ciboulette.

Chèvre frais

Chèvre frais

Colrave, jambon Serrano, caviar d’aubergines maison, câprons et roquette.

Jambon Serrano

Jambon Serrano

Mousse de thon à la ciboulette, salade et pickles d’oignons rouges.

Thon

Thon

Poulet suisse cuit par nos soins, houmous de carotte et curry, colrave, estragon et tomates cerise.

Poulet

Poulet

Fenouil mariné au soja et citron, avocat, pecorino et paprika corsé.

Avocat / Pecorino

Avocat / Pecorino

Crèmeux sésame noir, et confit de kalamansi

Eclair sésame noir – kalamansi

Eclair sésame noir – kalamansi

Ganache montée mascarpone et confit de cassis maison infusé au romarin

Cassis-Romarin

Cassis-Romarin

Crème montée aux marrons d’Ardèche et chocolat noir, confit de marron

Marron

Marron

Pâte à choux au gruyère AOP et lardons

Gougère Lardons

Gougère Lardons

Pâte à choux au gruyère AOP et olives noires

Gougère Olives